samedi 12 septembre 2009

C'est le moment des conserves pour cet hiver!


Avec septembre, sonne l'époque des conserves de poires, de pèches, de pommes, de tomates, les confitures etc...
Pour les fruits au sirop, 0,500kg de sucre et 1 litre d'eau citronnée, que l'on porte à ébullition.
Les fruits sont épluchés puis mis en grands bocaux et stérilisés 10 minutes. Des vieux bocaux de couleur verte, présentent l'avantage de moins laisser passer la lumière, les miens sont ceux de mon grand-père, qui était un fameux spécialiste des conserves.
Pour les confitures, 0,800kg de sucre naturel pour 1 kg de fruits, le tout cuit 10 minutes en remuant bien , un peu de paraffine sur les bocaux et le tour est joué.
Les conserves se gardent plusieurs mois dans un endroit frais, bien aéré et à l'abri de la lumière.
Quel bonheur de pouvoir déguster des poires ou des pèches au sirop en plein mois de janvier...