lundi 9 mars 2009

La brioche de La Ruchotte

Une petite recette de brioche super simple.
1kg de farine
12 oeufs
0.040kg de levure de boulanger
0,500kg de beurre 0.010kg de sel 0,150kg de sucre


Pétrir tout ensemble 10 minutes en petite vitesse. Laissez lever une nuit au frigo dans le bac du batteur.
Beurrer deux moules à cake, travailler la pâte 3 minutes à petite vitesse.
Mettre dans les moules et laisser lever 2 heures à 25°c (près du radiateur). Dorer au jaune d'oeuf et cuire 1 heure à 150°c.