Bientôt le temps du Foie gras!

Peut-être la fin du superbe foie gras frais de Chantal?
Pas encore!

Pour ces fêtes de 2009 profitons en!
Foie gras mi-cuit.

Il sera cuit par nos soins en fonction des commandes, donc n'hésitez pas à réserver dès maintenant, il se peut qu'il n'y en est pas pour tout le monde,

Chantal a déjà dit qu'elle ne pourrait pas faire plus que plus!
;-))

Après sechage, le "jambon" d'oie!!!

Livre d'Or de la Ferme Auberge de la Ruchotte

Aujourd'hui nous ouvrons une nouvelle page!

Vous aussi exprimez-vous sur votre passage à la Ruchotte...

CLIC sur le livre et "à vos claviers!".

Le raccourci sera dans la colonne de gauche... L'avez vous déjà explorée?

Des articles à voir et à revoir, des liens copains... si vous avez du temps devant vous, les pages de la Ruchotte regorgent d'infos à partager.

A bientôt!

Oups!

j'en profite pour vous signaler l'article de Marjorie Taylor sur son déjeuner à la Ruchotte.

Ah ça fait du bien de se sentir compris!... même en Anglais! Merci!

;-))

Son site "The Cook's Atelier" est très très beau et alléchant, et c'est tout près de chez nous... de chez vous?

Dindes Rouge des Ardennes, bientôt prêtes!

Deux abattages de prévus pour ce superbe produit,

très rare en élevage Bio.
Fin Novembre, et début Décembre.

Comme nous vous l'avons déjà expliqué nous sommes soumis au planning de notre abattoir.

Prenez donc date et réservez dès aujourd'hui.
Notez également qu'en élevage traditionnel, cette race de Dinde n'excède pas les 5kg pour le dindon et 3kg pour la dinde.
Nous verrons ce que nous avons obtenu en Bio.

Irlande, histoire sans paroles...;-))

Du sucre, oui, mais quel sucre...

Mon ami Henry Roch, vient de m'offrir un sucre exceptionnel en provenance de Madagascar.

Je n'avais jamais travaillé avec un sucre aussi raffiné (pas dans le mauvais sens!!!), et finalement je crois que je ne savais pas que le sucre pouvait être autre chose que du sucre.

Toutes les pâtisseries que vous mangerez à La Ruchotte, seront maintenant élaborées avec ce sucre magnifique.

Merci Henry.

Hé bien, ce sont les vacances!

Après huit ans de bons services, j'ai décidé de prendre 10 jours de vacances en Irlande, pêcher le brochet.
Je vous retrouve à nouveau le 6 novembre, avec pleins de photos de ce beau pays...
A bientôt

Poivron farci, soupe de tomate...

Pour 4 personnes:

Faire suer un oignon ciselé et une carotte en rondelle, dans un peu d'huile d'olive,

ajouter 1kg de tomates coupées en 4, un peu de sucre et du sel ainsi que du thym de Marie (oui je sais vous n'en avez pas de Marie, mais il est si bon) et du laurier.

Laisser cuire 1 heure et passer au chinois.

Vider des petits poivrons français et les farcir de gésiers confits coupés en dés.

Dans une poèle, cuire les poivrons à l'huile d'olive au four 10 minutes.

Pendant ce temps, faire revenir des rondelles d'aubergine à l'huile d'olive et épongez les sur un papier absorbant.

Dresser le tout en assiette creuse.

Pas simple de marier avec un vin, si vous avez des idées...

Une belle route à La Ruchotte

Merci madame le maire, vous êtes trop gentille avec nous...

Maintenant, nous avons une belle route toute neuve.

Vous allez pouvoir revenir monsieur Archambeau, avec votre belle voiture toute plate, vous allez plus la casser...